El prestigioso hotel The Westin Palace Madrid fue el escenario perfecto para una noche llena de sabores auténticos y tradiciones culinarias peruanas en el evento gastronómico titulado «Costa, Sierra y Selva» que tendrá una duración de cuatro días del 29 de Mayo al 1 de Junio. La empresa SalMacaPanela participó aportando ingredientes esenciales que elevaron la experiencia culinaria. Bajo la maestría del chef Rafael Casín del J W Marriott Lima, los asistentes pudieron deleitarse con siete platos exquisitos, cada uno representando una faceta diferente de la rica gastronomía peruana.
La Magia de los Ingredientes Auténticos
SalMacaPanela, conocida por su compromiso con la calidad y la autenticidad, aportó dos de sus productos estrella para la creación de los platos: la Sal de Maras y la Panela Orgánica de Piura. Estos ingredientes no solo reflejan la diversidad y riqueza de los productos peruanos, sino que también jugaron un papel crucial en la elaboración de las recetas presentadas durante la noche.
La Sal de Maras, cosechada en las históricas salinas de la región de Cusco, es famosa por su sabor único y sus propiedades minerales. Este ingrediente fue utilizado por el chef Casín para dar el toque final al plato de lomo saltado, un clásico de la cocina peruana que combina tiras de carne de res salteadas con cebollas, tomates y ajíes. La sal de Maras añadió una dimensión extra de sabor, realzando los ingredientes frescos y creando un equilibrio perfecto en el paladar.
Por otro lado, la Panela Orgánica de Piura, producida de manera sostenible en el norte del Perú, fue fundamental para los caldos que acompañaron los platos. La panela, conocida por su dulzura natural y su perfil de sabor complejo, aportó profundidad y un matiz sutil de dulzura a los caldos, complementando y contrastando con los sabores más robustos de los ingredientes principales.
Un Recorrido Culinario por el Perú
La cena comenzó con una introducción a la bebida bandera del Perú el Pisco Sour y terminó con un delicioso postre de lúcuma. El chef Rafael Casín y el Chef Guillermo del The Westin Palace Madrid tuvieron la amabilidad de explicarnos cómo habían usado nuestros productos durante la elaboración de éstos platos, la verdad que ha sido toda una delicia poder hablar y aprender de ellos.
El Plato Estrella: Lomo Saltado
El punto culminante de la noche fue, sin duda, el lomo saltado. Este plato emblemático de la cocina peruana es una verdadera celebración de sabores y técnicas. La carne de res, cocida a la perfección, se mezcló con cebollas, tomates y ajíes, todo salteado rápidamente en una sartén caliente. El chef Casín explicó cómo la sal de Maras fue crucial para lograr el sabor distintivo del plato. Al final de la cocción, una pizca de esta sal especial no solo realzó los sabores de los ingredientes, sino que también añadió una textura crujiente que complementó la suavidad de la carne y las verduras.
La presentación del lomo saltado fue un espectáculo en sí mismo. Servido con papas fritas crujientes nativas, el plato era un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes simples pueden transformarse en algo extraordinario cuando se manejan con habilidad y pasión.
Final Dulce con Postres Tradicionales
Para concluir la noche, el chef Casín presentó un postre hecho con un fruto típico peruano la lúcuma: una esfera de chocolate hecha con helado a base de éste maravilloso fruto. El plato estaba exquisitamente emplatado y además estaba riquísimo. Posteriormente y ya para cerrar la velada nos trajeron un alfajor relleno de dulce de leche y un chupito de Pisco.
El evento «Costa, Sierra y Selva» en The Westin Palace Madrid fue un rotundo éxito, ofreciendo a los asistentes una inmersión profunda en la gastronomía peruana. Los productos únicos de SalMacaPanela y el talento del chef Rafael Casín se combinaron para crear una experiencia culinaria inolvidable. Los siete platos presentados no solo destacaron la diversidad y riqueza de la cocina peruana, sino que también subrayaron la importancia de los ingredientes auténticos y de alta calidad.
Gracias Chef Rafael Casín por tan linda noche.